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Adquiere las competencias profesionales que te llevarán a lo más alto trabajando en equipo, enfrentándote a retos y colaborando en proyectos reales en un ecosistema gastronómico único en el mundo.
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Siempre me ha apasionado la ciencia detrás de la cocina y los alimentos. Tras especializarme en Desarrollo y Tecnología Alimentaria durante mi grado, orienté mi carrera hacia la investigación. Mi Tesis Doctoral se centró en carnes plant-based y análogos cárnicos, realizada en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL). Paralelamente, llevé a cabo investigaciones en análisis sensorial y maridajes con el IMIDRA. En la actualidad, colaboro con empresas de alimentación desarrollando platos preparados de 5ª gama y explorando nuevos productos.
Soy parte de la primera promoción del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias. Durante mi formación, realicé estancias en lugares destacados como Iñigo Lavado, Tickets*, Aqua*** Miramar**. Esta experiencia me llevó a abrir el restaurante Alarz en el Arrecife Gran Hotel & Spa. Nuestro objetivo es elevar la gastronomía en Arrecife y contribuir a la experiencia turística en Lanzarote. A los 18 años, enfrenté el desafío de aprender rápidamente fuera de mi zona de confort, y cada momento ha valido la pena.
Después de acabar el grado me especialicé en Nuevos Alimentos, adentrándome en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en el ámbito del Análisis Sensorial, donde realicé diversas investigaciones en torno a los aromas, sabores y las sensaciones táctiles en boca y su percepción. Actualmente, con vocación docente, estoy desarrollando mi tesis doctoral sobre la construcción social de los vinos volcánicos en las Islas Canarias.
Trabajo para el departamento de marketing, concretamente para el área de hostelería. Tras crear e implementar el nuevo concepto de los bares de la Real Sociedad, mi trabajo consiste en gestionar los 34 bares del estadio, supervisar la parte gastronómica del anillo VIP y crear nuevos espacios gastronómicos. En mi día a día me encargo de buscar ofertas gastronómicas, controlar los stocks de los almacenes, lanzar pedidos, tratar con los proveedores y dirigir a un equipo de 100 personas los días de partido.
The Cooking Clubhouse es una escuela de cocina que se dedica a crear experiencias gastronómicas poniendo en valor el placer de cocinar, así como el aspecto social del comer y del beber. Nuestros talleres están enfocados sobre todo al sector turístico y también realizamos eventos corporativos, por lo que mi día a día puede ir desde crear una experiencia gastronómica para una pareja en Madrid hasta gestionar viajes corporativos para Amazon.
Coordino Eat One Feed One, una iniciativa de turismo gastronómico de impacto social. Se trata de rutas para conocer Donostia-San Sebastián a través de su gastronomía. Por cada cliente donamos una comida al comedor social o al proyecto Zaporeak. Soy socia y responsable de comunicación de Lurka, la primera chocolatería bean-to-bar en Donostia. Utilizamos cacao mexicano y mezclamos sabores de México y del País Vasco en el chocolate, los bombones, los postres y las bebidas.