El Consejo Asesor Internacional lo constituyen los mejores cocineros de los países gastronómicamente más importantes del mundo, y su labor es asesorar en labores estratégicas al Basque Culinary Center, presidido por Ferrán Adriá. En este apartado tiene información sobre los componentes del Consejo, sus encuentros y la “Carta abierta” el documento resultado de su encuentro en Lima (Perú) en el que se invita a realizar aportaciones para entre todos ir mejorándolo.