La enraizada cocina de esta —más que centenaria casa— es además punta de lanza de la vanguardia, basada en la investigación, la experiencia y el trabajo colectivo, liderado por Juan Mari Arzak y su hija Elena. Con constantes propuestas rompedoras que incitan a la imaginación de los comensales. El Restaurante es un referente de la gastronomía nacional e internacional y los innumerables premios y distinciones con los que ha sido galardonado lo confirman plenamente

Pedro Subijana asumió el mando del Restaurante Akelarre en 1975. Akelarre ha sido premiado con las más altas distinciones en las grandes guías gastronómicas, con sus 3 estrellas Michelín. En la cocina se combinan producto, innovación y tecnología con el objetivo de potenciar el sabor de cada ingrediente; siempre buscando, como objetivo principal, sorprender, satisfacer y hasta divertir al comensal.

El restaurante Martín Berasategui lleva muchos años marcando tendencia en el mundo con un estilo muy definido y una forma muy particular de entender la excelencia en la mesa, ofreciendo máximo confort a todos los clientes que buscan una experiencia única e irrepetible.

Andoni Luis Aduriz, cocinero del restaurante Mugaritz, arrancó su andadura en solitario en su restaurante en 1998, después de formarse con los cocineros más importantes de nuestro país. Andoni ha logrado numerosos éxitos en los últimos años y ha sido considerado por la prensa gastronómica mundial el “el fenómeno gastronómico más importante en el panorama mundial en los últimos tiempos”, así mismo ha conseguido posicionar a Mugaritz entre los diez mejores restaurantes del mundo.

Karlos Arguiñano se formó como cocinero con el maestro Luis Irizar. Implicado desde sus inicios en el movimiento de la nueva cocina vasca, fundó en 1979 su Hotel Restaurante en Zarautz. Su popularidad llega a todos los rincones del mundo gracias a su trabajo en televisión. El restaurante está ubicado en un singular palacete frente a la playa de Zarautz. Regentado por la familia Arguiñano ofrece la posibilidad de disfrutar de atractivos platos de la gastronomía vasca. Cuenta además con los servicios de un pequeño hotel con agradables y confortables habitaciones, con amplias terrazas abiertas al mar.

En 2005, a los 28 años y tras varias jefaturas de cocina en restaurantes importantes, Eneko Atxa decide abrir el Azurmendi. Una cocina con verdadera identidad, arraigada a sus raíces, productos locales y cultura gastronómica, en constante búsqueda de la excelencia, emplea las técnicas más vanguardistas para su consecución. Entre sus reconocimientos cabe destacar la primera y segunda estrella Michelín el 2007 y 2010, sucesivamente.

Hilario Arbelaitz se inició en la cocina junto a su madre como otros tantos cocineros de su generación. Define su cocina como moderna pero sin olvidar ni perder el rastro de sus raíces tradicionales de sus comienzos. El Restaurante está situado en el caserío más antiguo del valle, con cerca de 600 años y ha sido galardonado con dos estrellas Michelín, entre otros reconocimientos.