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BCulinary UDAN Gipuzkoa

 

 

 

¿Tienes entre 12-14 o  15 -17 años y te gusta cocinar? No lo pienses dos veces, ¡ven a Fraisoro!. Anímate a compartir con nosotros 10 días este verano en la mejor compañía y con la mejor gastronomía.

Disfruta de un entorno gastronómico único, mar y montaña, cerca del Basque Culinary Center. Además de los talleres de cocina previstos en el programa:

Elabora queso de oveja latxa junto a los pastores de la tierra. Conviértete en el anfitrión por un día, cocinando en las instalaciones de Basque Culinary Center; la primera universidad en ciencias gastronómicas en España.  Visita la ciudad San Sebastián y recorre algunos de los bares de su Parte Vieja con su tradicional ruta de pintxos y baño en la playa de La Concha. Ponte detrás de los fogones de una clásica sociedad gastronómica donostiarra. Conoce el día a día de algunos de los restaurantes con estrella Michelín de San Sebastián y en el taller de cocina regional no faltará un txangurro a la donostiarra, una pantxineta o un goxua! 

Inscripciones:

12-14 años:

    28 junio - 07 julio 2017 

AÑOS de nacimiento (equivalente a 6º Primaria, 1ºy 2º de E.S.O.): 2003, 2004, 2005 

15-17 años:

    10 Julio - 19 Julio 2017

​AÑOS de nacimiento (equivalente a 3º, 4º de E.S.O. y 1º y 2º de Bachiller): 1999, 2000, 2001, 2002
No se admitirán participantes nacidos fuera de estos años

 

 

¡Este verano ven a UDAN!

 

  • Elaboración de recetas tradicionales
  • Técnicas de cocina innovadora
  • Prácticas con los grandes cocineros
  • Conoce de primera mano los procesos de elaboración de los principales productos con los que cocinamos.
  • Visita a explotaciones ganaderas y agrícolas
  • Visitas y salidas de interés (restaurantes, mercados, productores, etc.)
  • Actividades de tiempo libre dinamizadas y tutorizadas : piscina, playa, deportes acuáticos, ginkanas gastronómicas y grandes veladas!

Talleres de cocina:

  • Las legumbres y los cereales
  • Las carnes y la parrilla
  • El pan y la Pizza
  • La pasta y los Arroces
  • Las frutas y las verduras
  • Los lácteos
  • El pescado
  • La cocina Creativa
  • El chocolate y los postres
  • La Cocina tradicional gipuzkoana
  • La Cocina internacional

Y la cata* porque ¡tendrás que desarrollar tu paladar! *Bajo previa autorización

¡Para algunos de estos talleres tu mismo tendrás que recoger los productos con los que cocinar en nuestros particulares supermercados!

Además, también nos darán algunos consejos sobre alimentación saludable, primeros auxilios en una comida y decoración de platos porque… ¿comemos con los ojos?

Los programas  estarán disponibles a partir de mayo.

 

 

ESCUELA AGRARIA FRAISORO

 

 

La escuela agraria de Fraisoro, Itsasmendikoi, en Zizurkil.  Situada en la comarca guipuzcoana de Tolosaldea, a unos 20 kilómetros de San Sebastián. Rodeado por un hermoso paraje de prados y atravesado por el río Oria, ofrece una imagen de paz y tranquilidad en un entorno natural.

Las instalaciones disponen de explotaciones de vacuno de leche, estación apícola, amplios jardines e incluso una sidrería totalmente equipada para el embotellado y la degustación de sidra.

Disfrutarás paseando por sus más de 20 hectáreas de terreno, recogiendo de sus árboles frutales la materia prima de lo que será un original postre, jugando en su frontón o bañándote en las piscinas del pueblo.

Su residencia, tiene habitaciones dobles y baños compartidos para cada dos habitaciones,

Disfruta de un entorno gastronómico único, mar y  montaña, cerca del Basque Culinary Center. Además de los talleres de cocina previstos en el programa:

  • Elabora queso de oveja latxa junto a los pastores de Gomiztegi
  • Conviértete en el anfitrión por un día, cocinando en las instalaciones de Basque Culinary Center; la única universidad en ciencias gastronómicas en España.
  • Visita la ciudad San Sebastián y recorre algunos de los bares de su Parte Vieja con su tradicional ruta de pintxos y baño en la playa de La Concha.
  • Ponte detrás de los fogones de una clásica sociedad gastronómica donostiarra.
  • Aprende los cuidados básicos de la manzana antes de su recolección y realiza una cata de zumos de manzana y de sidra ( siempre que tus padres lo autoricen!)
  • Conoce el día a día de algunos de los restaurantes con estrella Michelín de San Sebastián y en el taller de cocina regional no faltará un txangurro a la donostiarra, una pantxineta o un goxua!

¿Cómo llegar?

 


Punto de encuentro:

Los monitores y asistentes del campamento os recibirán en las instalaciones de Basque Culinary Center, donde cogeremos un autobús para dirigirnos a la escuela agraria. Así misma, este será el lugar donde nos digamos aquello de “nos volveremos a ver” antes de emprender la vuelta a casa. También será posible comenzar y finalizar en la misma escuela agraria.

 

 

 

 

 

Experiencias del 2016

 

18 - 27 JULIO

DÍA DIEZ

Último día de campamento. Con las maletas preparadas hemos desayunado y poco a poco hemos empezado a recibir a los padres. Al venir a Fraisoro a recogerlos, han podido degustar las cookies que habían elaborado en el taller de pizzas y cookies.  Además han podido conocer el entorno.

 

Comenzaron las lágrimas y las despedidas. Nos lo hemos pasado genial y nadie quiere separarse. Pero en realidad lo que nos llevamos son buenas amistades y buenos momentos.

 

Esperamos que os lo hayáis pasado bien, y queremos veros el año que viene.

 

¡¡Gracias por todo  y suerte!!

DÍA NUEVE

No podía ser mejor día para el penúltimo día de campamento. Por fin ha salido el  sol, y nos hemos dirigido a la bodega de Karlos Arguiñano. Al k5 concretamente. Allí arriba hemos podido observar todas las hectáreas que tienen de viñedos para la elaboración del vino y además nos han contado cuál es el seguimiento del mismo. Y además al terminar el recorrido hemos podido hacer una cata  de txakolí, junto con un poco de bonito del norte y anchoas.

 

Cuando hemos terminado, nos hemos dirigido a Guetaria, donde, hemos podido ir a la playa y probar las aguas cantábricas.

 

A última hora de la tarde, hemos hecho el último taller de cocina, taller de creatividad. Cada pareja ha elaborado un plato diferente donde han podido demostrar sus artes culinarias. Muchas parejas nos han hecho viajar por toda España, e incluso algunos fuera de ella.

 

Llegó la última noche, y después de repartir los diplomas, nos hemos puesto a bailar. Nos ha costado mucho coger la marcha, pero con un par de bailes no hemos podido parar. ¡Pies destrozados!

DÍA OCHO

Se va acercando el final del campamento  y el sol sigue sin salir. Para darle la vuelta al día, ya que nos toca cocinar una comida oriental, nos hemos disfrazado con la ayuda de los monitores y hemos ambientado Fraisoro para darle otro estilo. Con los disfraces encima, Laura, la ayudante de cocina nos ha enseñado a preparar noodles y pollo al curry. Y aunque las indicaciones se habían entendido, cada uno le dio su toque.

 

A la tarde hemos estado haciendo unos talleres tranquilos para poder descansar. Pero a mitad de la tarde, ya que no teníamos que cocinar hemos bajado al pueblo de Villabona, ya que son fiestas. Dando un paseo hemos bajado hasta allí, y hemos podido conocer unas fiestas vascas por dentro.

 

A la noche, hemos querido sacar nuestros sentimientos, nuestras cosas positivas del campamento, agradecimientos a nuestros compañeros… y para ellos hemos hecho un taller de sentimientos. ¡Hemos llorado todos!

DÍA SIETE

 

Hoy hemos vuelto a viajar a la cultura vasca, por lo tanto, después de conocer cuáles pueden ser los platos típicos del País Vasco, Imanol, el chef, nos ha enseñado a cocinar Marmitako. De la misma manera, nos ha contado de donde proviene el pintxo y su historia, y para experimentar hemos hecho un gilda.

 

A la tarde, despues de hacer varios juegos, con los que hemos competido entre unos y otros, hemos hecho el taller de resposteria. Por un lado hemos podido aprender ha hacer un coulant de chocolate y por otro para los que les guste más el cafe, un tiramisú. Teniendo chocolate y harina entre manos, no hemos podido evitar en hacer una guerra entre nosotros. ¡Nos lo hemos pasado genial!


Y por la noche, para bajar todo lo que hemos comido, hemos jugado al juego de la bandera. ¡Hemos terminado agotados!

DÍA SEIS

Hemos amanecido con el cielo muy encapotado y con amenaza de lluvia, y hoy es día de salida a Tolosa. Por suerte mientras caminábamos hasta la estación hemos podido disfrutar del paseo que tenemos desde Fraisoro hasta la estación de Renfe.

 

Una vez en Tolosa, ha comenzado a llover, pero eso no ha impedido que los chavales hayan podido hacer un taller en el mercado y conocer un poco más a fondo la cultura vasca.

 

En el mercado de tolosa, hemos tenido la suerte de poder conocer los diferentes alimentos que venden y de donde proceden. Para eso les hemos entregado 1 euro a cada pareja y con ese dinero han tenido que comprar la guarnición que utilizaran en el taller de merluza de la noche.

 

Después de hacer la compra, nos hemos dirigido al museo de las marionetas, que este año Tolosa ha sido elegida museo de títeres Europeo 2016.

 

Cuando salimos del museo, cogimos el autobús y nos subió a Oiangu, al restaurante que dirigen unos ex-alumnos del Basque Culinary Center. Allí pudimos degustar diferentes platos, como pate de pollo, arroz negro y costilla a baja temperatura.

 

Una vez llegamos a Fraisoro, después de la ducha nos pusimos a cocinar la guarnición que previamente habíamos comprado en el mercado de Tolosa, para acompañar a la merluza.    

 

¡¡¡A la noche hicimos la noche del terror!!

 

¡¡¡Qué miedo!!!

DÍA CINCO

Después de haber conocido la cuadra  y conocer lo que se hace en su entorno, hoy nos ha tocado conocer el taller donde se hacen los quesos. Allí hemos podido producir nuestros propios quesos con la ayuda de Ramón Lizeaga, experto en la elaboración de quesos.  

 

Cuando hemos terminado de comer, hemos tenido un rato para descansar hablar jugar y estar tirados. Pasado un rato, hemos comenzado con el taller sensorial, donde hemos podido desarrollar nuestro olfato, gusto, vista y tacto. ¡Alguno ha sido difícil, pero han aprendido cosas nuevas!

 

Como el tiempo no ayudaba a hacer actividades en la calle, hemos decido ver una película, para así luego poder criticarla y debatir.

 

Para cenar, hemos visto la importancia de saber que comer de latas de conserva no siempre es mala calidad. Por eso, hemos podido degustar unos riquísimos confits de pato, y preparar una ensalada donde hemos tenido que utilizar todo tipo de ingredientes provenientes de latas de conserva.

 

DÍA CUATRO

Es hora de empezar a conocer los diferentes trabajos que se realizan en la escuela donde estamos conviviendo. Para eso los chavales se han puesto unas zapatillas cómodas y se ha dirigido a la cuadra. Allí han podido experimentar diferentes actividades como, dar el biberón a los terneros, esquilar ovejas e incluso ordeñar las vacas.

 

Mientras realizamos estas actividades, el chef ha empezado a preparar la brasa, porque hoy toca taller de brasa. La comida ha sido en la sidrería, por lo tanto nos hemos sumergido en el tan conocido ambiente de este lugar. Hemos comido hemos conversado e incluso hemos cantado.

 

A la tarde nos hemos tomado un tiempo de descanso, y nos hemos preparado para comenzar con los juegos. nos hemos convertido en ninjas, hemos jugado al mítico juego de piedra papel o tijera…

 

Después de la ducha, hemos ido a recopilar diferentes piedras y flores para el taller de sala. En ese momento han llegado Ainhoa e Irene profesoras del Basque Culinary Center, con las que hemos aprendido el protocolo que se debe seguir en una sala, a hacer centros de mesa y como ser camareros.

Como taller práctico, los chavales ha decorado las mesas de la cena por grupos. Han hecho centro de mesa, han decorado las servilleTas han dado una historia a la mesa…

 

Después de una gran deliberación, sólo ha podido ganar una mesa de todas las mesas preparadas.      

 

Para la noche, queríamos pasar una velada llena de amor y cariño, por eso hemos preparado un juego llamado beso placaje, que consistía en pelear por dar un beso a nuestros compañeros. ¡Hemos luchado mucho por recibir y dar muchos besos!

DÍA TRES

 

¡Hoy salida a Donosti! Desde primera hora de la mañana hemos cogido el tren para pasar el día allí. A la mañana hemos conocido la ciudad mediante una gymkana que consistía en sacarse selfies en diferentes puntos de interés de la ciudad.

 

Cuando hemos terminado han seguido conociendo la ciudad por su cuenta, y mientras algunos han dado un paseo por la tan conocida playa de la Concha, otros han aprovechado para probar diferentes pintxos Donostiarras.

 

A la tarde, hemos subido al Basque Culinary Center, uno de los sitios más demandados por los jóvenes. Una vez allí, una estudiante de la universidad, que a la vez es nuestra ayudante de cocina en los campamentos, nos ha hablado sobre el plan de estudios, másteres y otros cursos del Basque. Además también nos ha enseñado el centro, talleres, aulas y diferentes salas para las elaboraciones más especiales que hacen los alumnos.    

 

Por otro lado, también hemos tenido el placer de cocinar en una de estas salas. Taller de vanguardia. Un profesor de la universidad nos ha mostrado que mediante otros medios también se puede cocinar. Hemos utilizado nitrógeno para hacer helado, hemos hecho espuma con sifones y por último hemos aprendido a esferificar.

Para terminar un día tan largo nos hemos relajado mediante un masaje.

 

DÍA DOS

Para este segundo día hemos preparado dos talleres diferentes dirigidos a la dieta equilibrada y nutrición. A primera hora, el chef Imanol Zubelzu nos ha enseñado cómo desayunar para que sea un desayuno equilibrado combinando diferentes alimentos. Y después ha venido la nutricionista Gabriela Ugarte para que nuestra alimentación en general sea las más adecuada.

 

Por la tarde, al ver que hacía demasiado calor, hemo preparado jugos de agua, y lo que al principio eran juegos, ha terminado por ser una guerra de agua entre todos. ¡Que bien lo hemos pasado!

 

Después de una ducha fresquita, hemos conocido a Iñigo Murua, profesor del Basque Culinary Center. Con él, hemos aprendido cuál es el proceso fermentativo de las masas, para que luego los chavales hayan podido experimentar y preparar una pizzas a su gusto y unas cookies de chocolate.

 

¡Todas estaban muy ricas!


DIA UNO

Tanto en el encuentro del Basque Culinary Center como en Fraisoro el silencio era el que predominaba en el grupo. Poco a poco han ido rompiendo el hielo y han empezado las primeras preguntas entre ellos. ¿De dónde eres? ¿Cuántos años tienes? ...

 

Cuando han terminado de llegar todos los componentes del grupo, hemos conocido el entorno y hemos explicado las reglas y el funcionamiento del campamento.

 

Y a mitad de la tarde hemos comenzado con el primer taller de gastronomía. ¡Taller de tortilla de patata! Mientras el chef indicaba todos los pasos que hay que dar para hacer una buena tortilla, los jóvenes cocineros añadían a la receta un toque de su personalidad. ¡Incluso algunos no la pudieron ni terminar!

 

Para saber cuál era la mejor tortilla de patata hemos hecho un concurso. ¡Todas estaban buenísimas, pero solo ha ganado una!

 

A la noche, hemos empezado fuerte, mientras hemos colgado unos huevos encima de nuestras cabezas, los chavales tenían que competir en grupo, para haber quien hacia la base más sólida. Después de media hora consiguiendo utensilios para esa base hemos cortado la cuerda de los huevos y... ¡Que pena a dos equipos se les han roto los huevos!

 

 

 

 

 

 

06 - 15 JULIO

DÍA DIEZ

Último día en Fraisoro. Todos con las lágrimas en la cara despidiéndose de todos los compañeros. Hemos sido un gran grupo. Hemos tenido nuestras diferencias, pero nunca se nos ha ido la sonrisa de la cara. Siempre ha habido algún compañero que ha sabido darle la vuelta a esos momentos malos. Pero los que seguro que nunca se nos van a olvidar son los muy buenos momentos que hemos pasado juntos.

 

¡Gracias a todos por habernos acompañado en estos diez días! ¡Y Suerte!

 

 

DÍA NUEVE

Después de conocer diferente sitios de Fraisoro, hoy nos ha tocado acercarnos a la huerta. Allí, nos han enseñado cuál es la verdura y fruta de temporada y de cultivo. Además hemos podido recoger acelgas y lechugas, que luego hemos podido degustar.  

 

A la tarde, ya han empezado las despedidas han decorado una foto sacada en Donostia de todo el grupo. Todos han querido escribir dedicatorias y firmas para recordarse toda la vida.

 

Y para terminar con la gastronomía, hemos dejado rienda suelta a la imaginación de cada uno y hemos hecho un taller de creatividad, donde los chavales han demostrado lo que han aprendido durante estos días. ¡Que ricos!

 

Por la noche, después de hacer la maleta, nos hemos arreglado y hemos hecho entrega de diplomas en el auditorio. Hemos recordado los bueno momentos que hemos vivido. Por fin llegó la fiesta de despedida y hemos bailado hasta que los pies no han podido mas.

 

D

DÍA OCHO

Llegó el día más esperado por los chavales! ¡Nos vamos a Donosti! El día otra vez nos ha salido bastante triste. Ha estado lloviendo durante toda la mañana. Pero eso no nos ha impedido llevar a cabo la actividad que teníamos preparada para conocer Donosti. Cuando hemos llegado a la estación de tren nos hemos dirigido al tan famoso Kursaal situado en el barrio de gros al lado de la parte vieja Donostiarra.

 

Allí ha comenzado la gymkana. Han conocido diferentes puntos culturales, como por ejemplo, la escultura de Oteiza, la estatua de Sarriegi junto con la canción del día de San Sebastian, una sociedad gastronomica... Además han tenido que protagonizar una serie de pruebas para seguir avanzando. ¡Se lo han pasado genial!

 

Cuando hemos terminado, han tenido tiempo libre para seguir conociendo la ciudad. Muchos de ellos han tirado por camino de la gastronomía y han conocido los bares más representativos y han podido saborear diferentes pintxos.

 

Por la tarde, ha llegado el gran momento… por fin han conocido la universidad. Allí nos han acogido estupendamente, incluso hemos recibido un taller de vanguardia con Ion Gutierrez,  profesor de Basque Culinary Center. Han aprendido a esferificar, a utilizar el nitrógeno líquido que se usa entre otras muchas cosas para una rápida congelación.


A la noche, aprendimos a que comer de lata no quiere decir que no se pueda comer con calidad y rico. Los chefs prepararon unos confit de pato y una ensalada con conservas, tales como salmón ahumado, especias secas, atún en aceite, aceitunas, maíz, cebolla encurtida que terminaron aderezando con el queso que ellos mismos elaboraron el día anterior.

 

DÍA SIETE

 

Para conocer mejor la escuela de Fraisoro, nos hemos reunido con Ramón Lizeaga un gran conocido en la producción de quesos y hemos producido nuestro propio queso. Hemos pasado toda la mañana conociendo los diferentes procesos que necesita este alimento para llevarnoslo a la boca. Después en la comida hemos saboreado diferentes quesos que produce el en su propia quesería, desde el más fuerte queso azul, hasta el más suave.

 

Como el día de hoy también ha sido lluvioso a la tarde hemos programado un taller de debate, y han salido diferentes temas en los que los chavales en manera ordenada y desde el respeto han podido intercambiar opiniones.

 

A la tarde, hemos elaborado unos postres riquísimos de la mano del Chef Javi. Los chavales han estado en su salsa ya que el chocolate fundido les ha abierto la puerta a jugar entre ellos ensuciandose la cara unos a otros. Aun y todo el resultado a sido buenísimo! Unos Coulant de Chocolate y tiramisú.


A la noche hemos abierto nuestro corazón con un taller de emociones y sentimientos. Después de haber pasado más de una semana juntos era hora de decir cosas que todavía no nos habíamos dicho. ¡Incluso alguno ha llegado  a llorar!   

DÍA SEIS

Segunda salida. Aunque el día nos ha salido bastante tristón, hemos cogido el autobús y vamos dirección Orio. Allí se encuentran las amplias hectáreas de viñedos que rodean la bodega de Karlos Arguiñano. Allí hemos podido aprender que camino hace la uva desde que la recogen hasta que se convierte en Txakolí. Además nos han enseñado a cómo catar un vino. En este caso el Txakoli de la bodega, junto con unas anchoas y atún del cantábrico

 

Como el día seguía lluvioso, en vez de ir a la playa de Getaria, decidimos ir a Zarautz y conocerlo. Como algunos se han quedado con las ganas de probar las aguas del norte, se han puesto el bañador y se han metido al agua. ¡Qué frio!


A la noche jugamos a un juego de mesa que desarrollamos nuestra imaginación y competimos en grupo.

 

DÍA CINCO

En el ecuador del campamento, los chavales han experimentado diferentes culturas tanto gastronómicas como tradiciones. A la mañana siendo un taller oriental, a los jóvenes se les ha ocurrido ambientar la cocina disfrazándose de dicha cultura. El chef les ha enseñado a cocinar los tan conocidos noodles, y por otro lado un pollo especiado al curry.

 

A la tarde, viendo el bochornoso día que hacía, el grupo ha querido hacer juegos de agua, pero, una parte de este grupo se ha adelantado, y mientras unos estaban tirados en el césped descansando otros se han acercado con jarras de agua y... ¡les han empapado! Y entonces ha comenzado la guerra. Con globos de agua, cubos y jarras se han estado refrescando entre todos.    

 

En el taller de la tarde, se han acercado a la gastronomía del País vasco, y mientras un andaluz y un vasco se han disfrazado con unos trajes tradicionales vascos, los demás, han estado preparando la mise an place para preparar el marmitako para la cena. Después hemos hecho un concurso donde se valoraba la original de la historia del plato, la técnica y el sabor. ¡Solo ha podido ganar uno!   


 

DÍA CUATRO

Primera salida. Tolosa. Cogiendo el tren de cercanías, nos hemos presentado en un pueblo lleno de cultura vasca. Tanto, que hemos podido conocer dos mercados y donde hemos podido disfrutar y observar diferentes alimentos cultivados en los caseríos por los propios vendedores. Para experimentar en el mercado, a los chavales se les ha dado un euro por pareja y han tenido que buscar y comprar en el mercado verdura para la guarnición que van a preparar a la noche junto con la merluza en salsa verde.

 

Del mercado nos hemos trasladado a Topic, museo de marionetas conocido mundialmente. Hemos conocido títeres de diferentes culturas, épocas y estilos, que además hemos podido manipular algunos de ellos.

 

A la salida nos hemos ido a comer al restaurante OIangu situado en Ordizia concretamente en el parque Oianguren. En este Restaurante, trabajan antiguos alumnos de la Universidad del Basque Culinary Center que nos han enseñando el entorno y la materia prima que utilizan para cocinar. Incluso nos han presentado a Nadit. ¡Su cerda!

 

¡Qué bien hemos comido! No hemos podido terminar lo que nos han preparado. de primero nos han presentado un paté de pollo artesanal. De segundo un arroz negro con ali-oli, y para terminar un enorme trozo de costilla.

 

A la tarde hemos vuelto a Fraisoro y se han quedado en manos del Chef. Hoy han conocido la cocina tradicional vasca. Han preparado la gilda, que es el origen del pinchos. Además de esto han cocinado la ya nombrada merluza en salsa verde con la guarnición que han comprado en el mercado.    

 

DÍA TRES

 

Hoy hemos comenzado con un taller didáctico sobre nutrición. Para ello ha venido la  nutricionista Gabriela Uriarte. Durante la exposición ha hablado sobre la alimentación y los productos que son saludables para nuestra dieta diaria. Para dar ejemplo de ello, nuestros chefs, han preparado una comida saludable; ensalada mixta y pechugas de pollo con diferentes acompañamientos.   

 

Para no estar parados entre taller y taller hemos hecho diferentes juegos, y como el día ha salido lluvioso, hemos hecho juegos tanto fuera como dentro. Además, como después nos tocaba taller de sala de la mano de Ainhoa Ormazabal e Irene cañadas profesoras de sala en Basque Culinary Center hemos recogido plantas, flores y piedras para aprender ha hacer centros de mesa. Con ellas también han aprendido el protocolo a seguir en un establecimiento; colocación de cubiertos, vasos, copas, servilletas…  

 

Por último hemos hecho concurso compitiendo por la mesa más bonita y mejor puesta. Para ello han hecho grupos diferentes y entre todos han conseguido hacer unas mesas super bonitas, aunque solo ha podido ganar una.

 

DÍA DOS

Segundo día para los jóvenes cocineros de Fraisoro. A primera hora comenzamos con el taller de desayuno, donde el chef, nos ha mostrado diferentes maneras de preparar un desayuno. Han aprendido a preparar revueltos con diferentes ingredientes y a combinarlos con diferentes alimentos para conseguir un desayuno equilibrado.

 

Para comer, la escuela de Fraisoro, nos ha cedido su sidrería para preparar una parrillada mano a mano con el chef Javi. En ella hemos preparado costilla de ternera, chuleta y entrecot. Al principio los jóvenes, se han sentido poco atraídos por el fuego de las brasas, pero en cuanto se han ido familiarizando nos han preparado una carne buenísima, y además  en un ambiente totalmente de sidrería, ¡solo nos ha faltado cantar bertsos! (canciones típicas vascas).

 

Por la tarde, hemos querido hacer un poco de ejercicio para bajar todo lo que hemos comido en la sidrería. Por lo tanto, hemos dividido a los chavales en grupos y hemos hecho un torneo llamado Mygot. Trataba de conseguir alzar una estructura mediante una estrategia de grupo mientras los otros grupos les distraían tirandoles pelotas. ¡No querían parar de jugar!

 

¡Y ha llego el mas esperado momento del día! Mientras nos estábamos duchando, ha llegado el profesor del Basque Culinary Center, Iñigo Murua para hacer el taller de pizzas y cookies, donde les ha hablado sobre el proceso fermentativo de las masas. Y para finalizar el jurado ha hecho una cata de pizzas, donde obtuvimos un grupo de ganadores. ¡Felicidades!

 

Día UNO

¡Primer día para los jóvenes cocineros de Fraisoro! Mientras que unos se han conocido en la Universidad y han roto el hielo, los demás componentes del grupo han ido llegando uno a uno tímidamente a Fraisoro. Poco a poco y con la ayuda de los demás han ido integrándose hasta hacer un grupo de 24 futuros cocineros.

 

Para arrancar el campamento, los monitores hemos preparado unos juegos de conocimiento para que los jóvenes intercambien gustos, hobbies, e intereses comunes y así adaptarse al grupo de la mejor manera posible.

 

¡Y para empezar con la cocina...! Qué mejor que un plato sencillo y típico español. ¡Concurso de tortilla de patata! Los jóvenes han intercambiado opiniones y trucos de como hacer la mejor tortilla, aunque la mejor fórmula se las ha ofrecido el chef. De todas maneras, ellos han hecho la tortilla a su gusto, y además, han hecho emplatados muy originales utilizando productos de huerta y cada uno con su nombre. ¡Todas estaban buenísimas!   


Para terminar el primer día, hemos hecho una actividad cooperativa. En cuatro grupos diferentes y con diferentes materiales que les hemos facilitado, tenían que construir una estructura para salvar el huevo que tenían colgando encima de ellos. Para ello tenían media hora, ¡y de los cuatro grupos solo lo ha conseguido uno! Aquí os dejamos la foto para que hagáis vuestras apuestas!

 

 

 

¡Hoy salida a Donosti! Desde primera hora de la mañana hemos cogido el tren para pasar el día allí. A la mañana hemos conocido la ciudad mediante una gymkana que consistía en sacarse selfies en diferentes puntos de interés de la ciudad.

 

 

Cuando hemos terminado han seguido conociendo la ciudad por su cuenta, y mientras algunos han dado un paseo por la tan conocida playa de la Concha, otros han aprovechado para probar diferentes pintxos Donostiarras.

 

 

A la tarde, hemos subido al Basque Culinary Center, uno de los sitios más demandados por los jóvenes. Una vez allí, una estudiante de la universidad, que a la vez es nuestra ayudante de cocina en los campamentos, nos ha hablado sobre el plan de estudios, másteres y otros cursos del Basque. Además también nos ha enseñado el centro, talleres, aulas y diferentes salas para las elaboraciones más especiales que hacen los alumnos.    

 

 

Por otro lado, también hemos tenido el placer de cocinar en una de estas salas. Taller de vanguardia. Un profesor de la universidad nos ha mostrado que mediante otros medios también se puede cocinar. Hemos utilizado nitrógeno para hacer helado, hemos hecho espuma con sifones y por último hemos aprendido a esferificar.

 

 

Para terminar un día tan largo nos hemos relajado mediante un masaje.

 

 

Clica en la edición que más te convenga y continua con la reserva de tu plaza:

 

FRAISORO - BASQUE CULINARY CENTER:

 

1:      28/06/2017 - 07/07/2017      12 - 14 AÑOS 

 

2:      10/07/2017 - 19/07/2017      15 - 17 AÑOS

 

Se adjudicarán las plazas por orden de inscripción.

 

Precio:

750€ 
 

Este precio incluye:

Alojamiento en régimen de pensión completa en los lugares indicados.
Material para el desarrollo de los talleres: delantal de BCC y documentación de cada taller.
Profesor de cocina, monitores de tiempo y cocineros y expertos invitados
Excursiones y actividades previstas durante el campamento.
Seguro de accidentes.
Desplazamiento de ida y vuelta a Fraisoro desde Basque Culinary Center.

 

Forma de Pago:

250 euros a modo de reserva y fianza al realizar la inscripción mediante la plataforma de pago en shop.bculinary.com , que se devolverán íntegramente en el caso de que se haga uso del derecho de admisión del alumno/a.

El resto del importe se abonará con el proceso que se señalizará más adelante.

 

Política de cancelaciones:

Política de cancelaciones una vez confirmada la inscripción del alumno/a:

Si la cancelación se produce con 10 días de antelación al comienzo del campamento, se le devolverá la totalidad del importe, excepto los 250 euros iniciales.
Si la cancelación de produce con menos de 10 días de antelación al comienzo del campamento, no se le devolverán las cantidades abonadas.

Basque Culinary Center se reserva el derecho a admisión según el reglamento de régimen interno.

 

 

 

 

 

Diseño y realización: www.dedomultimedia.com