Ferrán Adrià presenta en nuestro auditorio la guía Mise en Place, elaborada por elBulliFoundation y Caixabank. La guía, dirigida a pequeños y medianos restaurantes, explica paso a paso el proceso de apertura y gestión de un negocio de restauración de éxito. Un negocio que el mismo Adrià ha descrito como el más difícil del mundo.

En una dinámica presentación llena de útiles ejemplos profesionales y de anécdotas personales, el chef catalán y miembro del Consejo Internacional de Basque Culinary Center, ha compartido detalles del trabajo que desarrolla en el espacio de creatividad El Bulli 1846.

Un espacio dedicado a decodificar y a plasmar los conocimiento adquiridos durante 25 años de El Bulli. Conocimientos que servirán para la apertura del Bulli Lab en 2018 y que serán compartidos con empresarios de la restauración y con estudiantes.

En esta presentación Adrià ha querido dejar un claro mensaje: La siguiente revolución será la de la calidad del conocimiento.