Mario Cañizal, Isaber Coderch, Vicepresidente Ejecutivo y Task Force Manager de ANTA junto con el experto en Raw Food Javier Andrés Medvedovsky han sido los responsables de impartir este curso:

“¿Qué es la sostenibilidad?LA SOSTENIBILIDAD, entendida como el acto de mantener cualquier sistema equilibrado de forma permanente, es un reto que ha de afrontarse también desde el ámbito de la alimentación, la restauración y la hostelería. Un restaurante sostenible no es aquél en el que solo se sirve comida ecológica. Es mucho más que eso. La sostenibilidad hace referencia a un modelo integral de gestión”.