• La delegación está presidida por el Director General Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, junto con los cocineros David García (1 estrella Michelín) y Jesús Sánchez (1 estrella Michelín y 3 soles de la Guía Repsol). Junto a ellos participan en la delegación los profesores de Basque Culinary Center, Jorge Bretón y Adrián Leonelli
• Esta es una iniciativa de Basque Culinary Center que ha contado con el apoyo y soporte de ICEX España Exportación e Inversiones, entidad pública empresarial de ámbito nacional que tiene como misión promover la internacionalización de las empresas españolas.
• La delegación celebrará una cena con 50 personalidades coreanas, ofrecida por los chefs de la expedición; ofrecerá un Showcooking y una master class en el prestigioso Corea Culinary Officer College (COCO); e intercambiarán clases de cocina española y coreana entre los profesores de Basque Culinary Center y los profesores del Creative Culinary Institute of Korea, respectivamente
• El objetivo de este Culinary Connection es promover una comunidad culinaria mundial basada en la cooperación y compartir los valores que se han generado en la cocina de innovación española y que la han colocado en posiciones de referencia en el panorama mundial
• El World Tour Culinary Connection ya ha recalado en Brasil, China, Singapur, Hong Kong y Estados Unidos, entre otros países
• La iniciativa Culinary Connection está patrocinada por D.O. Ca. Rioja.

Basque Culinary Center -la primera Facultad de Gastronomía de España y la única en el mundo que además integra un centro de I+D para la investigación en el ámbito gastronómico- prosigue su gira mundial, World Tour-Culinary Connection, que tiene como objetivo crear una comunidad culinaria internacional basada en la cooperación. El tour –que ya visitado Brasil, China, Estados Unidos, Singapur, entre otros países- conecta a cocineros españoles con chefs de distintos países con los que compartir los valores que se han generado en los últimos 20 años en la cocina española, y que la han colocado en posiciones de referencia en el panorama mundial gastronómico.

En esta ocasión, la delegación Culinary Connection está presidida por el Director General de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega y está compuesta por los cocineros David García (1 estrella Michelín en su restaurante Albora, Madrid) y Jesús Sánchez (1 estrella Michelín desde 1995 y de 3 soles de la Guía Repsol en su restaurante Cenador de Amós en Villaverde de Pontones, Cantabria). Junto a ellos participan en la delegación los profesores de Basque Culinary Center, Jorge Bretón y Adrián Leonelli.

Durante este viaje de cuatro días, la delegación de Basque Culinary Center se reunirá con chefs de Corea de referencia en cocina moderna, y visitarán lugares gastronómicamente relevantes, restaurantes, mercados… para conocer en profundidad la realidad gastronómica del país. Además, los chefs que componen la gira, impartirán talleres sobre cocina de vanguardia dirigidos a profesores y alumnos de un centro culinario de Corea, el Creative Culinary Institute of Korea. Además los profesores de Basque Culinary Center que participan en la expedición recibirán clases de cocina de la mano del chef coreano, Jae-ok Lee.

El programa

El viaje arrancó el domingo con una visita al mercado tradicional Noryangjin, donde la expedición ha visitado puestos de comida típicos del país. Ayer por la noche, 50 personalidades representativas de la vida social, cultural y gastronómica del país, podrán degustar la comida ofrecida por los chefs David García y Jesús Sánchez en el Hotel Marriot de Seúl.

Hoy martes tendrá lugar un hito importante del viaje: la firma de acuerdo de colaboración entre Basque Culinary Center y el prestigioso Corea Culinary Officer College, COCO. Tras la firma del acuerdo entre ambas instituciones formativas con la que se inicia una alianza de colaboración e intercambio de conocimientos entre ambos centros, los profesores de Basque Culinary Center ofrecerán una Master Class a alumnos y profesores de la escuela y posteriormente los chef invitados realizarán un Showcooking para todos ellos. Ya por la tarde, profesores coreanos ofrecerán una clase de cocina coreana para la expedición española.

El último día de la gira, mañana miércoles, los miembros de la comitiva recalarán en el Creative Culinary Institute of Korea, CCIK, donde en primer lugar participarán en una clase de cocina coreana de la mano del chef Jae-ok Lee que impartirá para profesores de Basque Culinary Center. Esa misma tarde serán los profesores de BCC, Adrián Leonelli y Jorge Bretón los encargados de compartir el conocimiento gastronómico y su experiencia culinaria con los profesores y alumnos del CCIK.

Culinary Connection

En la gira mundial participarán en total dieciseís chefs de la talla de Juan Mari Arzak, Quique Dacosta, Elena Arzak, Angel León, Rodrigo de la Calle, Paco Pérez, David Muñoz, Diego Guerrero, Nacho Manzano, Dani García, Paco Roncero, Paco Morales, Marcos Morán, Alvaro Garrido, Ricard Camarena y Mario Sandoval, todos ellos poseedores de estrellas Michelín. Estos chefs, junto a Joxe Mari Aizega, Director General del Basque Culinary Center y profesores de la facultad son  los responsables de exportar por todo el mundo los valores y la propuesta diferenciada que atesora la cocina de vanguardia.

La gira pretende, así, conectar a chefs de referencia en España con cocineros de prestigio de todo el mundo que elaboran una cocina de vanguardia o moderna mediante actividades relacionadas con la gastronomía. Y es que, por un lado,  entre las claves que explican la evolución de la gastronomía española en los últimos años, está la relación personal entre los profesionales; una relación basada en el diálogo, en la solidaridad y en la generosidad dentro del sector; un funcionamiento en red basado en la cooperación que esta gira mundial quiere impulsar exportando los valores que atesora la cocina de vanguardia española entre los cocineros de otras latitudes. Y por otro lado, en muchos países del mundo, que cuentan con una fuerte cultura gastronómica, se están produciendo movimientos de transformación e innovación de la cocina. Profesionales que muestran compromiso con la cultura, con los productos de su país, con la sostenibilidad,…que comparten una misma forma de entender la cocina. Entre todos ellos hay Culinary Connection.

Y es que la cocina  ha desarrollado en los últimos 20 años una evolución espectacular, en conceptos, en técnicas culinarias, nuevas tecnologías y equipamientos, alcanzando una gran creatividad e innovación, y que la ha posicionado como referente en el panorama mundial. Un movimiento que comenzó en Euskadi con la nueva cocina vasca y tras el impulso de Ferrán Adriá se extendió a todos los territorios de España.

Esta experiencia gastronómica mundial tiene como objetivo elaborar un Documental que se proyectará después en los festivales de cine gastronómico más importantes. Será el caso del Festival de Cine de San Sebastián, el Festival Internacional de Cine de Berlín y el Festival de Cine Gastronómico de Ámsterdam.

La delegación está presidida por el Director General Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, junto con los cocineros David García (1 estrella Michelín) y Jesús Sánchez (1 estrella Michelín y 3 soles de la Guía Repsol). Junto a ellos participan en la delegación los profesores de Basque Culinary Center, Jorge Bretón y Adrián Leonelli
La delegación celebrará una cena con 50 personalidades coreanas, ofrecida por los chefs de la expedición; ofrecerá un Showcooking y una master class en el prestigioso Corea Culinary Officer College (COCO); e intercambiarán clases de cocina española y coreana entre los profesores de Basque Culinary Center y los profesores del Creative Culinary Institute of Korea, respectivamente
El objetivo de este Culinary Connection es promover una comunidad culinaria mundial basada en la cooperación y compartir los valores que se han generado en la cocina de innovación española y que la han colocado en posiciones de referencia en el panorama mundial
El World Tour Culinary Connection ya ha recalado en Brasil, China, Singapur, Hong Kong y Estados Unidos, entre otros países
La iniciativa Culinary Connection está patrocinada por D.O. Ca. Rioja.

Basque Culinary Center -la primera Facultad de Gastronomía de España y la única en el mundo que además integra un centro de I+D para la investigación en el ámbito gastronómico- prosigue su gira mundial, World Tour-Culinary Connection, que tiene como objetivo crear una comunidad culinaria internacional basada en la cooperación. El tour –que ya visitado Brasil, China, Estados Unidos, Singapur, entre otros países- conecta a cocineros españoles con chefs de distintos países con los que compartir los valores que se han generado en los últimos 20 años en la cocina española, y que la han colocado en posiciones de referencia en el panorama mundial gastronómico.

En esta ocasión, la delegación Culinary Connection está presidida por el Director General de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega y está compuesta por los cocineros David García (1 estrella Michelín en su restaurante Albora, Madrid) y Jesús Sánchez (1 estrella Michelín desde 1995 y de 3 soles de la Guía Repsol en su restaurante Cenador de Amós en Villaverde de Pontones, Cantabria). Junto a ellos participan en la delegación los profesores de Basque Culinary Center, Jorge Bretón y Adrián Leonelli.

Durante este viaje de cuatro días, la delegación de Basque Culinary Center se reunirá con chefs de Corea de referencia en cocina moderna, y visitarán lugares gastronómicamente relevantes, restaurantes, mercados… para conocer en profundidad la realidad gastronómica del país. Además, los chefs que componen la gira, impartirán talleres sobre cocina de vanguardia dirigidos a profesores y alumnos de un centro culinario de Corea, el Creative Culinary Institute of Korea. Además los profesores de Basque Culinary Center que participan en la expedición recibirán clases de cocina de la mano del chef coreano, Jae-ok Lee.

El programa

El viaje arrancó el domingo con una visita al mercado tradicional Noryangjin, donde la expedición ha visitado puestos de comida típicos del país. Ayer por la noche, 50 personalidades representativas de la vida social, cultural y gastronómica del país, podrán degustar la comida ofrecida por los chefs David García y Jesús Sánchez en el Hotel Marriot de Seúl.

Hoy martes tendrá lugar un hito importante del viaje: la firma de acuerdo de colaboración entre Basque Culinary Center y el prestigioso Corea Culinary Officer College, COCO. Tras la firma del acuerdo entre ambas instituciones formativas con la que se inicia una alianza de colaboración e intercambio de conocimientos entre ambos centros, los profesores de Basque Culinary Center ofrecerán una Master Class a alumnos y profesores de la escuela y posteriormente los chef invitados realizarán un Showcooking para todos ellos. Ya por la tarde, profesores coreanos ofrecerán una clase de cocina coreana para la expedición española.

El último día de la gira, mañana miércoles, los miembros de la comitiva recalarán en el Creative Culinary Institute of Korea, CCIK, donde en primer lugar participarán en una clase de cocina coreana de la mano del chef Jae-ok Lee que impartirá para profesores de Basque Culinary Center. Esa misma tarde serán los profesores de BCC, Adrián Leonelli y Jorge Bretón los encargados de compartir el conocimiento gastronómico y su experiencia culinaria con los profesores y alumnos del CCIK.

Culinary Connection

En la gira mundial participarán en total dieciseís chefs de la talla de Juan Mari Arzak, Quique Dacosta, Elena Arzak, Angel León, Rodrigo de la Calle, Paco Pérez, David Muñoz, Diego Guerrero, Nacho Manzano, Dani García, Paco Roncero, Paco Morales, Marcos Morán, Alvaro Garrido, Ricard Camarena y Mario Sandoval, todos ellos poseedores de estrellas Michelín. Estos chefs, junto a Joxe Mari Aizega, Director General del Basque Culinary Center y profesores de la facultad son  los responsables de exportar por todo el mundo los valores y la propuesta diferenciada que atesora la cocina de vanguardia.

La gira pretende, así, conectar a chefs de referencia en España con cocineros de prestigio de todo el mundo que elaboran una cocina de vanguardia o moderna mediante actividades relacionadas con la gastronomía. Y es que, por un lado,  entre las claves que explican la evolución de la gastronomía española en los últimos años, está la relación personal entre los profesionales; una relación basada en el diálogo, en la solidaridad y en la generosidad dentro del sector; un funcionamiento en red basado en la cooperación que esta gira mundial quiere impulsar exportando los valores que atesora la cocina de vanguardia española entre los cocineros de otras latitudes. Y por otro lado, en muchos países del mundo, que cuentan con una fuerte cultura gastronómica, se están produciendo movimientos de transformación e innovación de la cocina. Profesionales que muestran compromiso con la cultura, con los productos de su país, con la sostenibilidad,…que comparten una misma forma de entender la cocina. Entre todos ellos hay Culinary Connection.

Y es que la cocina  ha desarrollado en los últimos 20 años una evolución espectacular, en conceptos, en técnicas culinarias, nuevas tecnologías y equipamientos, alcanzando una gran creatividad e innovación, y que la ha posicionado como referente en el panorama mundial. Un movimiento que comenzó en Euskadi con la nueva cocina vasca y tras el impulso de Ferrán Adriá se extendió a todos los territorios de España.

Esta experiencia gastronómica mundial tiene como objetivo elaborar un Documental que se proyectará después en los festivales de cine gastronómico más importantes. Será el caso del Festival de Cine de San Sebastián, el Festival Internacional de Cine de Berlín y el Festival de Cine Gastronómico de Ámsterdam.